北京小吃“组团”来天津了!乾隆白菜..小吊梨汤..炒肝..卤煮..京八件,好一座四九城的“北京院子”!

天津美食全计划2019-01-10 14:16:06
皇城根儿下的小吃组团来天津了?对“卫嘴子”们而言,无疑又是一个重大消息!(文末有福利~)
图、文 | 骨头
和大大咧咧的天津菜不同,“京味儿”放到吃食上,更讲究精致!从前的达官贵族,往来使者皆需款待,所以吃北京菜总有种尊贵的感受!今天,被卫嘴子们发现天津开了一家“北京院子”?小吊梨汤..卤煮..炒肝..宫廷糕点,统统都在天津吃得到了!

说来奇怪,天津这个对“吃”有着极强包容性的城市川菜、潮汕、日料、韩料,通通在天津火了一遍...唯独北京菜,却好像从没浩浩荡荡的在天津出现过!掐指一算,2017年,轮也轮到北京菜火一把了!

好一座气派的庭院呢!一进门的是青砖红门,提灯栅栏,浓浓的中式风格扑面而来!似乎这样正宗有韵味的中式餐厅,很久没有在天津遇到了吧!


大栅栏、烟袋斜街、这些老北京的元素,静静的为北京院子的细节做着极致的搭配。印象中,历经千百年来改朝换代的四九城,无论环境、味道、做法、或是背后透着的文化,都有说着不完道不尽的“北京式讲究”。这一点,绝对是大大咧咧的天津性格不能够相提并论的~。


从大厅到包间,北京院子给所有可能出现的“聚餐可能”提供了可以匹配的座位。圆桌、方桌,软包,每一部分都别致又有特色。其中最大的包间,可以容纳20人!
然而北京菜究竟是什么?细究起来,怕是在皇城根下住了一辈子的老人也难说个明白,今天就带大家“用味觉”逛逛这终于等来的”北京·院子”,看看这四九城的“正宗京味儿”,能满足挑剔的卫嘴子吗?




据说这是当年乾隆爷最爱吃的一道菜,有多达260年以上的历史了。而麻酱+蜂蜜+醋就是赋予白菜叶美味的秘诀。


这道菜本身叫做麻酱拌大白菜。传说,乾隆曾在一个大年三十半夜三更的时候,来到北京一家酒楼吃饭,吃到这凉菜格外喜欢!于是后人则称之为“乾隆白菜”!麻酱+醋+蜂蜜经过老师傅们固定的比例调和后,酸爽开胃!非常适合饭前吃!

如果你去过北京鼓楼,一定记得鼓楼拐角处的姚记炒肝吧?我特意去排队吃过一次!一小碗里面,就两块炒肝,剩下的全部都是大肠!所以,划重点!以后不用去北京排队了,来这就够了!
诱人程度,直接五星!

这份炒肝,大概足够4-5个人吃了!开在天津的北京院子,真心继承了天津人大吃大有的“风俗”,猪肝的分量十足。

干炸丸子,提到北京菜,就绝不能绕过它。正宗的北京干炸丸子,讲究的是丸子色泽焦黄,外脆内软,咸香适口。即使常温放上半个小时至一个小时依然能保持脆皮的外衣!

北京院子的干炸丸子,桌桌必点!你几乎可以当做零食就把它光!掰开的时候,还能听到清脆裂开的声音!

千万不要以为,一篮干炸丸子分量很少。倒到碟子里再看看,分量超级足!

打开前还不知道。在这个精美的容器中,盛的居然是卤煮!卤煮这个东西,有点像榴莲一样,有人爱到极致,有人难以下咽。要知道在北京,对卤煮可是有着“一碗卤煮,胜过一切美食”的盛赞!

这是大份的,如果你怕吃不完,也可以点一份小的卤煮。不得不说,初次尝鲜,就爱上了卤煮的味道了!特别是猪肺!

糖卷果,北京风味小吃中的名品!做法是你想象不到的繁琐!主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。口感甜甜糯糯的,尤得女性食客的喜欢!如今会做的师傅已经不多了!

看到果脯、山楂清晰的馅儿了吗?酸酸甜甜,当作饭后甜品,完全凸显了北京菜的宫廷气质!

老北京烤鸭,如今已经是在世界享有声誉的著名北京菜式了!从前可是正正宗宗的宫廷食品!总之天津人吃烤鸭,也算是经验丰富哒!不用多说,来尝尝就知道了!


看这虾仁的个头,两个就足以盛满一碗了!然而爱吃虾仁的宝宝根本停不下来,吃到弹牙的虾肉后,一口一口都加到自己碗里了!

看,特意拍下姑娘们比赛吃虾仁的样子!这个头,一口根本塞不下!

老北京万博manbetx体育,灵魂都在酱里!肥瘦相间的肉丁,让万博manbetx体育第一次在口腔中显得如此具有存在感!我至今还能想到肉丁在口中被咀嚼融化的味道。

以后想吃万博manbetx体育,估计都不能在家凑合了,必须开车到北京院子解解馋!

北京大妞们,对麻酱糖饼大概都有儿时情结吧?红糖混合着稠麻酱的香,勾引着肚子里的馋虫们。既可以当主食,也可以当甜食哦!如今也成了到北京必吃的小吃之一了!


看,功力,则在这个镜头里!不知道你是不是也跟我一样,喜欢一层一层接着吃?这样可以更清楚地体会到麻酱和红糖的存在有木有!


抓炒里脊,在老北京是一道很有名气的宫廷菜!和抓炒里脊、抓炒虾仁、抓炒鱼片、抓炒腰花并称为宫廷四大抓!这道抓炒里脊属于小酸小甜口,也很适合天津人的口味!


小酸小甜的芡汁味道包裹在里脊外面,而不是浸到肉中。外焦里嫩,层层分明的口感,超级下饭!也是每桌必点之一!


饭后,要有甜食作伴,才算圆满。达官贵族栖身的北京,更是如此!既然来到北京院子,饭后的点心总是不能落下的!驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、芸豆卷、枣汁糕、红豆糕、佛手酥、发糕。是时候,京八件出场了!

无论是豌豆黄,还是驴打滚,都是北京自贵族到百姓都爱的食物,历经百年,也从未遗落。这种端上桌就飘着贵族气质的精致糕点,真心是不舍得动口!

小吊梨汤的知名程度,堪比豆汁!从前无论是坐商或走商的均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶,成就了小吊梨汤“吊”字的由来。雪梨加银耳同煮,既好喝又养生,比起齐名的豆汁,它可容易接受多了哦!
这样看来,这座“北京院子”确实有点功力,把老北京经典小吃,宫廷菜品,都做的有模有样,所以福利也不会忘记给大家!结账时,记得拨拨算盘,找掌柜打折哦!


小编爱上了北京院子前台的算珠墙..在算自己能打几折?
4月6日——4月7日 6.8折
4月8日——4月17日 7.8折4月18日——4月30日 8.8折(折扣仅限大厅不包含酒水)

北京院子
地址:南开区航天道与科研西路交口梧桐58号院
营业时间:11:30-14:00 17:00-21:00电话:58956988

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