虎贝的手工面,舌尖上的记忆,你有多久没吃到?

大梦蕉城2019-01-10 13:21:07

大梦蕉城(苏诗瑶)中国的面食文化博大精深,种类繁多美味十分,山西刀削面、四川担担面、北京万博manbetx体育、武汉热干面等等,但在蕉城区虎贝镇中心街20号的手工面对蕉城人来说,才是地地道道的蕉城美味!

上午六点,中心街20号的老面馆准时开业,馆长刘星蕊整理好货架上的手工面,刚把汤烧热,闻香而来的食客便陆陆续续挤满了小店。面馆不大,没有华丽的装饰,也没有显眼的招牌,仅有四张木制的餐桌,桌上没有菜单,食客只需看着货架上的手工面,自行选择,可以是汤面、炒面、拌面,亦或者是半抄半煮,随意搭配,随性而为。
灶下炉火呼呼,灶上热气腾腾。二两手工面,些许猪油、葱花,再加上点肉丝、青菜,香味浓厚,面条略带嚼劲,一幅傲娇的模样,活在虎贝人的内心深处。

馆长刘星蕊是位56岁的阿姨,做手工面有38年了,是当地家喻户晓的手工面王。“手工制作的面条可以自己掌握力度,相比较机器制作出的面条更有嚼劲。”刘星蕊说,虽然和面很辛苦,但只有这样作出的面条味道才最好。

手工面制作并不难,十分钟就搞定。刘星蕊熟练地掏几勺的面粉倒入一口大盆子内,加上清水,开始和面。她手腕力道适中,张弛有度,反复捏揉成团后,将面团放入压面条机器内,制出条形均匀的手工面,面条还带着热气放置竹编盘上,很快就被送进了厨房。

刘星蕊的面馆每天要卖出200碗的手工面,不论是清晨或是深夜,只要你想吃一碗手工面,总能在中心街上看到那盏为你亮起的灯光。呼一口热气,喝一碗热汤,一天的烦恼就此打住。味蕾的享受归功于这家老店的坚守与保留,带给食客的不仅仅是舌尖上的美味,更多的是真诚与实在。

这家走过38年的老店,也承包了多少人的年少与青春。“从小吃到大,十几年了,一直是这个味道!”食客小陈说。这经典不变的老味道就是让人情有独钟的原因。

到虎贝,吃一碗中心街的手工面,记忆舌尖上的味道。
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