这碗炸酱面,让我连吃一年都没问题

美食频道2019-02-27 16:11:12
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劲道的手工面配上吸足酱汁的肉酱最后再夹一筷子黄瓜丝解腻又脆爽好吃到灵魂颤抖
炸酱面

用料面粉300g / 猪肉180g清水120g / 黄瓜1根 / 黄瓜酱50g植物油适量 / 芡粉8g / 白糖20g食盐5g /大蒜1瓣 / 蒜苔200g
做法1.将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中,在倒水的过程中抓紧时间和面,待面粉呈湿润絮状,就可以停止加水了

2.和面是一个讲究手劲的过程,反复揉搓,将面团和成一团,面团最好偏干一点,这样做出来的面条更加劲道

3.面团揉好后,盖上盖子静置半个小时,醒过的面口感会更加细腻顺滑4.选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉,洗净剁成肉末,加适量芡粉搅拌均匀,芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味

5.生姜、小葱、黄瓜清洗干净,姜切末,蒜切丁,黄瓜擦丝留用

6.调面酱:按1:1的比例取适量黄豆酱和清水,用筷子搅拌均匀

7.开始做炸酱:热油锅加一大勺白糖,待融化成焦糖色,倒入肉末翻炒至染上糖色,加葱、姜和适量食盐翻炒均匀,加入调制好的黄豆酱,煮成稠状,盛到碗里

8.炸酱做好,面也醒的差不多了,把醒好的面团切成几块,用手压扁,用压面机压成面条,撒上些面粉,这样面条就不容易粘连在一起。没有压面机,也可以直接买手擀面9.煮熟面条,捞出来过冷开水,为了让面条劲道更足,这一步不能少哦

10.面条上先放些黄瓜丝,再铺一层炸酱,搅拌均匀,配上生蒜瓣,就可以开吃啦,那一个香啊,让人吃过就难以忘记

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