北京好吃的面条在哪里?

BTV最北京2019-04-01 04:22:18
这天一热,北京人吃面条的频率又高起来了。《最北京》遍走四九城,找到了几个吃面条的好去处。天气越热人气越旺的面馆要数延吉冷面。西四延吉冷面馆,是北京最早经营朝鲜冷面的,他们家有一个特点,就是窗台特别宽。这是因为早些年顾客多,很多人都就着窗台吃冷面,在当时也成为西四街头的一景儿。后来餐厅翻建装修,还特意把窗台降低了高度、加宽了一些,并且保留至今。这的冷面是富强粉、淀粉、荞麦面混合而成的。煮熟过凉之后,加上熟牛肉片、泡菜丝、苹果片、辣椒酱、熟芝麻,吃起来酸酸甜甜、爽口筋道。华天延吉餐厅:西四北大街181号
炸酱面,更是夏日北京人餐桌的必备。如果在外面吃,海碗居、前门的四季民福,都是不错的选择。
除了炸酱面,想吃打卤面也有好去处。交道口有一家老北京抻面馆,打卤面、茄子面、牛肉面、醋卤面等等都很有特色。老板是地道的北京人,姓马,抻面的手艺也是一绝,讲究一不用擀面杖,二不用刀,那面抻出来,油光锃亮,甭提多筋道了。【地址:交道口南大街3号 路口西南

跟马师傅这抻面有一比的,是山西的刀削面。咱北京也有一家山西老字号晋阳饭庄,那的猫耳朵、刀削面,都别有一番风味。

【猫耳朵】还有一种云南的面条,确切的说,是米做的面条,也就是米线。不过卖云南米线的是一位地道的老北京,如今已经60多岁的滕北玲。
老滕米线在八十年代的东华门小吃街就很有人气,后来成为这条街上最老的小吃品牌之一。2017年3月份,东华门夜市撤市之后不到一年,老滕又在附近找到店面重张开业了。新址在百货大楼后身奔南,南京大饭店对过儿。
老滕米线之所以好吃,原因之一是汤好,30多斤鸡肉、鸡骨头、鸡皮、鸡架、鸡油,熬出一锅老母鸡汤。用这样的汤做米线能不香吗?进了夏天,《最北京》将为您送上几顿面条大餐,北京本地面条、在北京能吃到的特色外地风味面条,过几天还有北京、兰州牛肉面大比拼,“面条脑袋”们千万别错过。今晚就跟着李然一起去吃面吧! 今晚8:08,BTV科教《最北京》,不见不散!