支教流水账-第一章 从吃开始

我在新疆当老师2019-07-04 19:16:37
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在某位伙伴的建议下,决定第一章先讲一讲吃过的美食。我平时以吃素为主,所以来到新疆之后牛羊肉吃得比较少,今天先介绍几种我觉得可以一试的美食,美食篇会持续更新的。

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哨子面
汤色红亮,但吃起来很清爽,不腻不辣,咸鲜口味。
面条是纯手工的,里面的配菜有豆腐干、土豆丁、蒜苗、香葱,还有连着筋的肥瘦相间的牛肉。
凉皮子
东北的凉皮加入芝麻酱汤汁浓稠,口味酸甜,这里吃到的,都是咸口。调入醋、蒜、花生碎,码上黄瓜、豆芽、香菜等配菜,最重要的是舀一勺油泼辣子。面的种类也有不少,凉皮子、牛筋面、擀面皮是最基本的,有的店里还有黄面,可以按照喜好自由选取。
在哈尔滨吃的馕只是泡在汤汁里,再想不出别的花样,但在新疆,馕的做法简直五花八门。烤馕,二次烘焙的馕刷上香料,油盐的味道中和了馕干硬的口感,咬起来酥酥脆脆;油炸囊,口感与烤馕类似,但是与烤馕相比油炸的手法最大限度保留了馕原本的味道;炒馕,洋葱芹菜等等配上酱料,使馕变得柔软但味道更加丰富,炒馕里面也可以加入鸡肉牛肉……无论怎样的做法,馕要趁热才好吃!(两盘肉之间的是油炸馕)
披萨
似乎真的叫打卤馕能合适一些。去年这里新开了一家快餐,那里的披萨吃了第一口,就让我在脑海中反复回想打卤馕这个名字,简直不能再贴切。一层有韧性的面饼,上面铺一层芝士,再铺一层鸡肉青红辣椒洋葱的馅料,最后撒上香料,味道有别于其他任何地方的披萨。

火锅
在遍地是牛羊的地方怎么吃肉才过瘾?对我而言那就是吃火锅了。其实,每一间火锅店的配置、菜品、汤底、蘸料都大同小异,差的是口味。这里的火锅堪称豪华。还记得第一次吃火锅时,我和殷老师像是从没见过火锅似的,惊讶地看着服务员端了一盘盘子直径比脸盆还大的肉进来。是的,这里的肉菜码都很巨大,以鲜切为主,种类不同肉的肥瘦程度和薄厚不尽相同,味道也有很大的差别。配上麻酱蘸料,这就是大口吃肉的感觉。
汤底也有番茄锅、海鲜锅、三鲜锅、菌汤锅、香辣锅、麻辣锅等等常规的种类,我比较喜欢的一种是孜然锅,里面香料味道浓郁,并且相互融合得恰到好处。最近吃火锅时看到了一种迷你的鸳鸯锅,深得我心,话不多说,图片说明一切。
故事未完,待续
下期预告:新学期的变化