别阻止武汉人"过早",他们会和你拼命!

海宁中青旅2019-06-18 04:15:39
听说一个城市的幸福感,和早餐的丰富程度有所关联。那武汉这座城市,幸福指数大概已经爆棚了。
这里有热情的武汉话,有脾气火爆的武汉姑娘,有开车基本靠飞的武汉司机,还有冬夏分明的天气。然而这里最让人难忘的,还是那一碗火辣的热干面,饱含深情的牛肉粉,香气四溢的三鲜豆皮....以及当地人对于吃好早餐的一份执念。武汉人管吃早餐叫“过早”在他们眼里,早点不是将就着吃,而是一定要吃好。几十个品种,几百个品类,说这里是“早点之都”,恐怕没有人会有意见。不像广东人喜欢慢下来静静吃,武汉人一个桌子一个板凳,就能好好的吃顿早点。实在没时间了,还可以边走边吃,甚至边跑边吃。对于他们来说,过早是一种文化,更是一种深入骨髓的习惯。就算大雨让这座城市颠倒,武汉人也不能不过早。          图片来源@包囧菌
拒不完全统计,武汉早点有——热干面、牛肉粉、豆丝、酥饺、糊汤粉、三鲜豆皮、面窝、粑粑、煎包、糯米鸡、欢喜坨、糯米包油条、汤包….
每天吃一种,30天可以不重样。想想还是有点厉害的。
热干面

提起武汉,第一个就会想到热干面。
虽然各地都有打着“正宗热干面”旗号的饭馆,但吃过当地的热干面才知道,其他地方的真没几家正宗的(即便是武汉随便找的一家街边小摊,味道都很好吃。)
趁着热气将热干面迅速拌开,芝麻酱的浓香和面条本身的香气混合在一起,再撒上香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,立刻就勾起了人的食欲。
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豆皮

绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,酥脆的蛋皮下是软糯饱满的糯米,最下面是肉丁、豆干、香菇丁等馅料,用油煎制而成后,加一点卤汁。外表金黄发亮,入口酥松嫩香。最有名的是三鲜豆皮和牛肉豆皮。

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牛肉粉/牛肉面

与兰州拉面不同,武汉的牛肉是卤出来的。卤牛肉的汤汁,辣中带着丝丝甜味,味道很独特。

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糊汤粉

被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条,是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍,其传统意义、历史内涵,丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉,扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。

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老杨家鲜鱼糊粉 | 江岸区南京路与吉庆街交汇处
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豆丝

武汉市黄陂区三大特产之一,也是武汉八大名吃之一。一般会搭配牛肉汤或其它配料烹煮而成。

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豆丝王 | 武昌区胭脂区候补街英坊小区旁

老谦记豆丝大王 | 武昌区户部巷28号(自由路口)
酥饺

用糯米制成,炸好后再滚上一层糖粉,咬下去外皮酥脆,里面香糯软弹又不失嚼劲,甜甜的却不腻人,是武汉传统的过早食物之一。喜欢吃甜食的人一定要尝试下。
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面窝

面窝, 是武汉的经典小吃之一,也是武汉特有的早点。吃起来厚处松软,薄处酥脆, 很有味道。
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陈记炸酱面(黄陂街总店)| 江汉区汉口民生路黄陂街81号
金包银糍粑面窝 | 武昌区自由路户部巷小吃一条街

欢喜坨

和麻团长得很像,内里却大有乾坤哦~包着糖心或者豆沙馅的欢喜坨,外脆内软,外焦里嫩,咬一口,一声脆响后糖汁四溢,满嘴芝麻香。各大酒店都有售,就不单独做饭馆推荐了。
汽水粑粑

也叫米粑粑,一面像脆饼,而另一面则十分软糯如同发糕。武汉没有专门制作汽水粑粑的店铺,街边小摊随处可见。

煎包

虽然煎包不是武汉的特产,但却是武汉过早不能缺少的一种,而且吃法和上海生煎也有所区别,不醋而是蘸酱料吃,每家的酱口味也都不尽相同。

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民生甜食馆 | 江岸区胜利街86号(近合作路)

凉面

银丝似的熟制面条,加上红的火腿肠丝,绿的海带丝,白的豆芽菜,配料丰富,再配上蒜汁,夏天来一碗简直爽极了。

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三镇民生甜食馆 |江岸区胜利街86号(近合作路)

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油饼

武汉人不会直接吃油饼,而是喜欢各种夹起来。加上鲜肉葱花,就变成鲜肉酥油饼;夹入粉条,就变成粉丝炸饺子;中间放四块烧麦,就可以叫油饼加烧麦。

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糯米卷油条


将糯米蒸熟后,平铺撒上炒好的黑芝麻,或者在糯米饭内外各粘一层炒熟的黄豆粉,再将油条放在糯米饭上,可以根据个人喜好放上榨菜、火腿等,然后用糯米饭将油条包住,一口咬下去,简直太美妙了。

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糯米包油条 | 武昌区自由路与户部巷交叉口旁
徐氏糯米包油条 |汉江区三眼桥北路24附6号(武商港澳店斜对面)

糯米鸡

和广州的糯米鸡完全不一样,因为武汉的糯米鸡完全没有鸡肉!外层焦脆,里面是混合着五花肉、香菇、笋丁、香干丁的糯米,软糯咸香。是武汉传统的过早食物之一。

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三镇民生甜食馆(江汉四路店) | 江岸区汉口江汉四路与南京路交口

正宗黄金小面窝糯米鸡•藕元子 | 武昌区自由路与户部巷交汇处
水饺

武汉人的水饺,就是通常北方所说的馄钝,用筒子骨熬制长达6小时的饺子汤,鲜而不腻的肉馅,加上一点葱花和胡椒粉,这才是一碗老武汉水饺的味道。

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鸡冠饺

看起来其貌不扬,其实里面丰富有内涵。里面可以加粉丝、腌菜、或者是韭菜,都非常好吃。

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李记鸡冠饺 | 江岸区中山大道山海关路的边边上


糊米酒


由精细的糯米粉和醪糟做成的糊汤,晶莹糯滑,上面撒几粒糖桂花,是武汉最平民的街头甜品之一,在过早的时候,糊米酒几乎是一切面食的最佳搭配。
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蛋酒

做成蛋花,然后再加入米酒和糖,一杯暖呼呼的过早美食就完成了。对于潮湿寒冷的武汉冬天,最是适合。

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下次提到武汉别只知道户部巷和热干面了,试试这些当地人才知道的美食和小馆,可以帮助你更快了解武汉的“过早”文化。

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