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万州老乡的家2019-01-10 12:35:00
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 最具代表性的万州美食是啥子?

穿
在万州的大街小巷
到处都是美食

万州是当之无愧的美食天堂。好吃的太多也是个麻烦事,经常有外地来万的朋友问,如果我到万州,第一样要去吃的是美食是什么?
好吧,今天我们就请广大微友来评一评,到底哪一样小吃,最具有万州特色,最能代表万州美食冲出万州、冲向全国,全世界,冲出银河系?

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鸡嗉子粑粑
将蒸得软软的糯米捏成团,撒上一点盐和葱花,再放入油锅中煎炸成饼,或许外地人都不曾听说过这样的食物,但地地道道的万州人一定会脱口而出,“鸡嗉子粑粑”。
多少万州人吃着它长大,就算身在他乡,就算每天吃着山珍海味,也一定会常常回忆起这最淳朴的家乡味。

据说“鸡嗉子粑粑”名称由来是这样的:

由于许多养鸡户都是给鸡吃的五谷杂粮,而在鸡的脖子下方,有一个暂时存储食物的囊,这个囊就叫做鸡嗉子,又叫鸡脯子。而沾满调料和葱花的糯米团和鸡嗉子有些相似,中间也是包的米饭,“鸡嗉子粑粑”由此得名。

万州烤鱼
虽然烤鱼不是万州人发明的,但却在万州发扬光大。因此,万州烤鱼作为万州最出名的名片之一,基本上是每一个外地人到万州必尝的美食。
万州烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华,调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、香辣等十余种口味。
小编比较喜欢泡椒味的,你们呢?。
据说“万州烤鱼”的由来是这样的:
重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。但是叶家的厨艺一向传男不传女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐饮。一年春节,父亲卧病在床,不能上灶,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。

万州格格
据说每当有朋友来万州,一定要带他们吃一下正宗的万州格格。
格格分为羊肉格格、肥肠格格、排骨格格,各类格格都蒸得很耙,也很入味。羊肉格格,没有羊肉的膻味,有点嚼头;肥肠格格,入口即化,口感微辣;排骨格格,相对清淡,底下一般会垫洋芋、香芋等,都很吸油。
格格是万县俗语,意即蒸笼。格格洋溢着浓郁的市井气息,它不象中餐那般高贵正式,也不如火锅那般热烈缠绵。也算是万州最淳朴的万州味之一。

万州凉面
有人说:“吃过很多地方的凉面,还是觉得万州凉面味道最好。”
而万州凉面的调味料除了“姜葱蒜、糖醋盐、香油味精麻辣子”,还有一味调料是万州凉面的特色——芥末!可以说无芥末不万州凉面。
加入了芥茉的万州凉面,吃起来会有“冲”鼻子的感觉,特别冲的话,能一直冲到额头到两鬓,冲的时候会有些受不了,但冲劲过了之后却感觉通身都舒泰了。这也算是令人深刻的万州味道了!

万州杂酱面
多少万州人的早上是从一碗杂酱面开始的。
万州万博manbetx体育巧就巧在炸酱的特殊制作上,几乎是一家一个风味。吃面时,把晶莹红亮极具诱人色泽的炸酱末儿拌匀在面条上,送入口中,干香干香的,辣、酱、香,全在舌头上爆裂开来,酥麻感觉冲击着整个口腔,越吃越香。
万州杂酱面的味道,你觉得是舌尖上最纯朴的万州味吗?