觅食记 | 慧娟面馆

商大JOB工作室2019-03-09 13:57:11


世界上有两种馆子99%的馆子林立于街头还有1%的馆子藏着记忆里的味道



那是最平常的日子信箱里很久没有来信也不会在早晨收到一束喜欢的花可当三月的夕阳漏了一束光铺满灰暗的柏油马路时我突然很想坐很久的车去寻觅一碗藏在杭城里热气腾腾的面条重新感受味蕾的释放





?Add:杭州市上城区望江路132号
曾经的苍蝇馆子经过了一番改造,摇身变得落落大方







以下为本小组成员的非专业测评

番茄笋干青豆面
这碗虽是素面,却完全不输海鲜面大排面这种一听就超“大牌”的面的耶!面劲道的很,各碗面之间的区别也就是那个浇头。别的面我没尝不敢乱说,但这款面我还是可以打个包票的。

虾仁腰花面
柔韧脆嫩,汤浓味美虾仁鲜滑Q弹,腰花脆而不腥

炸酱面
文火烹三酱,融光似油湖。面酱归一统,轻推手中箸。一碗恰到好处的炸酱面,将诱人的酱料放入面中,搅匀入味。轻尝一口便留香满口,难以忘怀。

青菜大排面
面条细白,香弹滑软面汤味道浓郁、鲜美可口青菜、大排相得益彰

片儿川
先借用老底子杭州话做个概括:“分量蛮足!”面条筋道不糊,倒笃菜酸而不腻笋片鲜美不涩,肉片软嫩可口、多而不厌


忙碌的后厨




老板娘慧娟近照


我们很荣幸采访到了面馆的老板娘,以下是采访的内容。

Q
&
A
Q:阿姨,请问慧娟面馆用的是您自己的名字吗?A:嗯,对。 Q:那么这家店是您首创的?A:嗯,是的。 Q:请问开了多少年了?A:(思考)32年了。 Q:哇,那现在有分店吗?A:有!萧山有三家,华星路还有一家。 Q:是西湖区的华星路吗?A:(思考)就在文一路,知道的吧。(PS:华星路近我们学校教工路校区) Q:好的,下一个问题,请问面是由手工制作的吗?A:机器,机器做的。 Q:阿姨,您有没有收过徒弟?A:我们不收徒弟,都是员工制的,大家都会我的手艺,都是以我的标准做的,他们上岗我都要教一手,熟了才放,不熟不能放。 Q:就是有一套标准。A:对对!一定要按照我的标准操作。 Q:阿姨,最后一个问题,三十二年了,生意这么好,有没有感觉辛苦过?A:我跟你讲哦,我不感觉辛苦,我感觉幸福!为什么呢?在杭州,每家面馆都在模仿我,我应该感到高兴。荣幸都来不及嘞!还会辛苦吗?一点都不。其他的面馆都在学习我们的标准,我感到很自豪。但是他们学归学,学不到精髓的,你说对不对?


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一碗面成就了一项事业也凝聚了一个家庭食客川流不息光影定格记忆没有人能够阻挡世事变迁曾经的苍蝇馆子已荡然无存但不变的是那份令人垂涎的味道难能可贵的初心

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