最家常的拌面做法,吃了都说好~

大厨教你365道私房菜2019-04-02 01:28:39
吃多了汤面,来点不一样的拌面怎么样?试过的都说好吃!1

葱油拌面食材:面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。做法:1.葱切段备用。2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段 。3.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。4.将面条煮熟,将煮好的面过凉,捞出沥干水分。5.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段,淋上酱油,将面拌匀 。
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芝香拌面
食材:鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。做法:1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。3.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。4.将煮好的面捞出放入碗中,调入刚做好的酱汁,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
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自制麻酱拌面
食材:面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。做法:1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜。2.第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条,抖开,干粉防粘。面条下锅煮熟。4.用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。5.捞面,淋酱, 拌匀即可。
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鸡丝凉面
食材:鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣。做法:1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下,把冰好的鸡肉用手撕成条,碗里加入油辣椒拌均匀 。4.面条煮熟,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。
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川味凉面
食材:手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。做法:1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。
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老 北 京炸酱面
食材:面条、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量 、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜适量 、八角2个 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒。做法:1.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。2.此时放入2颗八角,和姜米炒香;炒香后放入香菜叶,不习惯吃香菜可省略。3.放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱,增加甜度;放入少许番茄酱,增加复合味道;喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。4.用铲子炒匀后加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。5.煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。6.将准备的各种菜丝码在面上,淋上做好的炸酱,撒上麻辣花生碎,开吃!
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花生酱拌面
食材:挂面100克、花生酱20克 、生抽1汤匙、 老抽1茶匙、 花生油1汤匙 、开水50毫升、 葱花少许。做法:1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。2.将花生酱、生抽、老抽、花生油用开水调匀。3.放入煮好的面,撒葱花,拌匀即食。超香~~2018最热门最实用公众号名单!