云南美食攻略,昆明必吃美食小吃!

爱情婚姻导航2019-05-10 19:07:26

有人曾经这样总结云南的饮食口味:“辣不过贵州,麻不过四川”。对于饮食味道偏淡的省份来说,云南饮食稍微显辣;对于四川、湖南等省份来说,云南饮食辣味又不够。不过正是因为与其他地区的口味不同,云南的饮食才有着鲜明的民族和地方特色。

云南美食一、过桥米线


凡是来云南的游客,都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线,以其制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。吃时,用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤,汤表面有一层厚油,作用是保持汤汁高温,然后将切的极薄的猪脊肉片、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片等放入汤内,用筷子轻轻搅动,使之烫熟,再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等,最后放入米线,稍等片刻即可品尝一碗汤汁丰浓,肉片鲜嫩、味道佳美无比的过桥米线了。除了最为著名的过桥米线,米线还有很多种吃法,有机会的话,不妨都尝一尝。



云南美食二、汽锅鸡

汽锅鸡是云南独有的传统风味菜,因用汽锅蒸制而得名。自清乾隆年间起在滇南地区流传,至今已有200多年的历史了。汽锅,乃是扁圆小巧的陶锅,锅底中心有一突起的中空小嘴。厨师在制作时先将新鲜的鸡块放入汽锅中,再加佐料,盖上盖子,把汽锅放在一个盛满水的锅上,连汽锅带鸡一起蒸。巧妙之处在于,水沸后,蒸汽会从小嘴冲入汽锅内,经过锅盖冷却再滴入锅内。一锅鸡汤,需历三四小时方成。汽锅鸡多选用滋补的中药材相辅,一般可供选择的有花旗参、三七、松茸、天麻等。



云南美食三、野生菌


5月至10月是云南各种野生菌的生长期,此时到云南旅游的话,千万不要错过吃菌类菜的机会。干巴菌、鸡枞、牛肝菌、青头菌、奶油菌都是唯美佳品,红烧鸡枞菌和野生菌火锅更是不能错过的佳品



云南美食四、宜良烤鸭

宜良烤鸭是别具一格的美味佳品,尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宜良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭,从腋下开洞,剔弃内脏和脚爪,配以佐料,在鸭的皮肉间吹气,把鸭身吹鼓,再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,涂沫蜂蜜水、猪油扑于表皮。这样烤出的鸭,皮黄脆不焦,肉酥松软,甜嫩离骨,色鲜味美,香气四溢,非常可口。



云南美食五、饵块


饵块这名字只有云南有了。查查字书,五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”,米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟,上碓去舂,舂透就是饵,当然也可以用机器,但仍是米蒸为饭后做,与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主,若是糯米做,是糍粑”,米磨粉做,年糕,有别于饵。


  烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤,到微焦黄时,在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等,还可夹入牛、羊肉冷片或油条,是美味的地方特色小吃。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒,就成了既可做主食,又可以佐餐的炒饵块。
  在大米产区,米被加工为多种食品,米线(很多地方叫米粉)、卷粉(或叫河粉、粉条等),在南方很普遍,唯饵块这种吃食,除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外,云南在吃法与品种上,似可称为“独尊”了。


我们大昆明还有其他美食,下面是昆明最近流行的美食。

袁记串串香

刚才介绍的餐厅都是重庆风味的。袁记串串香是正宗的成都味道,在成都同行排第一。在很多××串串香消失以后,昆明袁记串串香生意依然不错。秘制牛肉 红脆鸭肠爽到爆!!
近期他们家推出酒水·饮料全部超市价,每天还有免费水果送,真是么么哒!(以进店实物为准)

人均:40—50元电话:0871-68193728地址:西山区兴苑路千禧龙庭邮政储蓄银行旁边


仙福楼


他们家是云南火锅总动员,有丽江腊排骨火锅(清汤)、竹荪天麻火腿鸡火锅(清汤)、牛排骨火锅(清汤)、清汤鹅火锅(清汤)
带皮小黄牛火锅(麻辣锅)、带皮黑山羊火锅(麻辣锅),还有他们家的鸡号称没有跑过水泥地,是山地鸡(身体好得很)。还稀奇的是要提前一天预订!!地址:昆明市后新街53号仙福楼餐厅


小果子海鲜坊

小果子海鲜坊不是什么“高大上”不喜欢装。就是明天骑着他的“风火轮”电动车穿梭在昆明的大街小巷,把自己爱心爱意的海鲜全家福送到你们的身边。一个典型的昆明草根坚持自己的经营理念。以平价杀入昆明外卖界,海鲜原材料涨价他也依然还是原价。(感觉这个人有点犟)招牌美味·香辣缅甸蟹:缅甸蟹为主、爆炒而成,肉多味美,个头大,吃起来过瘾。原价108元/份,现价68元/份备注:满满1公斤香辣基围虾不一股的花椒、茴香、大料、木香等多层次的麻辣香味和鲜虾的味道扑鼻而来,根本忍不住先夹个虾吃起来了。现在只要88元/份喜欢吃海鲜的朋友都知道这个价真心不贵!预订:提前一天下订单,当天最迟在下午2点前下单,目前只做晚餐,每天限量20份。配送:全程保温箱配送,下午6点统一送出,在7点之前可以送到,全城配送,二环内免运费(二环外稍加运费)菜单:可关注·吉士微莲,查看菜单。订餐电话:0871—63372570客服微信号rliang-1

冬哥鱼庄



可以这么讲在冬哥鱼庄你可以品尝到昆明市最全的鱼火锅,分别是酸菜鱼 仔姜鱼 飘香鱼 清汤鱼 凯里鱼 豆花鱼 香辣肥肠鱼。