【吃货哲学】云南的每一道美食都富有人生哲理,不服来辩!

大理人的吃喝玩乐2019-03-23 15:13:42
云南地处高原山区,跨过热带、亚热带和温带等三个气候带,动植物资源丰富多彩,饮食材料也就自然多种多样。加之云南少数民族众多,饮食习惯五花八门,所以,云南的美食就格外琳琅夺目。
饮食人生,饮食男女,饮食里面暗含的哲理太多了。因为吃,是我们人类最大的事,也是平民百姓们一日不可或缺之要务。历朝历代各族人民的智慧,首先体现在美食中。现在,小编就为大家介绍一下我们云南人民的饮食文化中暗含的智慧。 
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过桥米线:
凡是跟云南搭界的任何地方、任何人,几乎都回避不了过桥米线!我的天,云南人对米线的爱好,一点儿都不输给山东人对大葱、山西人对醋的爱好。云南人吃米线的花样也无奇不有:过桥米线不说了,其实生活中云南人并不是经常吃过桥米线,大概是嫌过桥米线这种做法太繁琐了吧。小锅米线、豆花米线、炒米线、卤米线、凉拌米线、过手米线…酸浆米线、干浆米线、水米线、红米线、绿米线…粗略统计,云南的米线种类至少有二、三十种,然而主料就一种:大米,而且还不是特别好的陈旧大米制作出来的。据说,新米、优质大米生产出来的米线并不一定就比陈米生产的米线味道好…这就奇了怪了吧?是的,优秀的人并不一定非要拥有特殊才智,也不一定非要出身名门,哪怕你只是普通得如同陈旧老米一样的人,只要愿意加工自己,愿意改变自己,也可以像米线一样赢得无数人的喜爱,而且还是姑娘们的最爱哦!云南姑娘,无论什么地方、什么民族、什么年龄和学历、身份,通通地,最爱就是米线!想结识云南姑娘,你首先得学会吃米线,不愿意陪云南姑娘吃米线的男人,都是耍流氓……嗯嗯,我说的有点过分了吗?北方小伙往往很难理解,一碗没有什么味道的豆花米线,为神马云南姑娘会吃的如此津津有味捏?捏?捏?哼哼,小编今天提醒你一下:米线和云南美美一样,味道要细细地品,越品越有味儿,没见我们云南姑娘吃米线都那么不慌不忙吗?为什么,猜猜?估计你猜不着:因为,味道太好了,舍不得吃得太快!!
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竹筒饭:
竹筒饭本来是滇南一带尤其是傣族人民爱做、爱吃的一种饭:把香米、糯米或者红米、紫米混合好后,装在新砍下来的干净竹管里,用火烤熟或蒸锅蒸熟,吃的时候把竹筒剥开即可食用,饭中有一股淡淡的竹子的清香。苏东坡说:宁可食无肉,不可居无竹。我们云南人却是居和食都不可无竹。得有多少竹子才能让我们云南吃饱啊?!哈哈,开玩笑,云南气候条件好,竹子发得快,长得也快。竹筒饭告诉我们一个这样的道理:不管你外表如何滴刚正不阿、宁折不弯,肚子里面要有货才行啊;好在,一旦宁折不弯的家伙们肚子里面有了货,一般来说都比较香哈,哈哈。
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鲜花饼:
用鲜花做食物,只有云南人想得出来,怕也只有云南才有这么奢靡的条件。想那《红楼梦》中水做的女孩儿们,即使黛玉、妙玉一般高洁,怕也没办法弄几个鲜花饼尝尝。我不想继续张狂,云南其实还有鲜花酱、鲜花汁、鲜花茶、鲜花咸菜和鲜花宴…那么娇嫩的花朵在人类的食欲面前,不过一种食物。问题来了,鲜花如此,娇嫩的人们,要警惕啊,你是想作一支只供大家观赏的花儿呢?还是一堆静候厨子下锅的食材?鲜花饼,相对其它饼子而言,并没有特殊的营养价值,人们爱吃的原因无非是新奇:哦,原来鲜花是可以吃的啊!尝尝味道如何……
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汽锅鸡:
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,不仅烹制方法独特,烹制此菜的器具——汽锅,怕也是云南人的发明创造,这种中心有嘴的蒸锅,产自云南建水,烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了原汗原味,肉嫩香,汤清鲜。汽锅底部是中空的,利用间接加热的原理。蒸的过程中,汽锅里不能加入任何的水。烹制汽锅鸡,土鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。最关键的是烹制汽锅鸡不能放如何味精、鸡精等调味剂,简单就好!明白了吗?简单就好。人生也是如此,简单地盯着一个目标去努力,用一股发自内心的底气去慢慢加热,直到成功为止,在这个过程中,你还不能添加“水分”!来源于玩转云南