一份饵丝都可以有那么多做法,应该也只有云南了!!

出行宝典2019-03-09 12:13:10
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说起云南的美食
大多外地人的印象还停留在虫宴、米线这些名气在外的美食
可是
要知道我们云南人可是很会吃的
好多东西可不仅仅只有一种吃法哦
比如今天要说的——饵丝

1
腾冲大救驾


每次提到饵块的第一反应都会是它。这几乎是享誉全国的一道经典菜肴。之所以取名叫大救驾还有一个很有意思的故事呢。
传说当年吴三桂率领清军打进昆明,永历皇帝一路逃往滇西,路过腾冲一户农家时,主人为了招待,就用饵块,火腿,鸡蛋,青菜等组合成一道菜。皇帝吃的酣畅淋漓,大呼“ 这真是救了朕的大驾。”
2
昆明卤饵丝 


一碗优质的卤饵丝一定是要有新鲜的豌豆尖,热水里过一道,再放上油辣椒,花生碎,酸菜,酱油和糖,拌一拌,不要太香。
3
昆明小锅饵丝


云南人很喜欢吃油腻点的早点,比如小锅系列!各种小锅米线,小锅卷粉的,但小锅系列里我最爱的还是小锅饵丝。

饵丝本身就很香糯,而加入了韭菜,白菜,番茄和酸腌菜以后,更是提味不少,可以的话,再来一坨磨碎的鲜肉,简直是人间精品,一早就唤醒了人生。
4
曲靖蒸饵丝


之前和朋友去了趟曲靖,吃了传说中的大富贵蒸饵丝。饵丝细软,韭菜入味,肉帽香浓,酱油甜腻,再加上一点碎葱末,不要太销魂~~~

尤其是一口饵丝一口骨头汤的搭配,感觉灵魂都在颤抖。好吃到要尖叫啦!!!
5
烤饵块

最近天气凉了,小编最喜欢的就是用碳烤的小饵块。一整个新鲜摏制的饵块切成5毫米到1厘米厚,放在火钳上,架上炭火上烤。

暖洋洋的火力把饵块烘成金黄色或者有点焦,在抹上一点酱油调制奶奶腌制的酱,整个冬日都觉得格外舒心! 
6
巍山扒肉饵丝


每次去大理都一定要吃的东西除了乳扇,雕梅,生肉,酸辣鱼以外就是扒肉饵丝了。

扒肉经过加工以后和饵丝有一种浑然天成的味道。加上翠绿的葱花,黄嫩的萝卜干,幸福的一天就这样开始。
7
腾冲煮饵丝

腾冲的煮饵丝和其他地方的饵丝有所不同。比如大理的饵丝要粗一些,并且软糯一点。而腾冲的饵丝就像细米线一样。
千丝万缕的和汤汁融合在一起,花样百出的肉帽更是增加了它的味道。如果是吃到比较正宗的店,还会配上一个腌制的萝卜丝,光用想的就很开心了!
8
糖水饵丝


糖水饵丝跟糖水鸡蛋是一个道理。
香糯的饵丝除了咸味,还能做成甜味。用白糖或者红糖熬制好汤头后,把饵丝放入清水中煮熟,加入大枣,枸杞,桂花啊什么的,反正只要你爱的,甜的都可以。
说了这么多你是不是也馋了赶快去烤一套饵块解解馋吧别忘了加油条哦!

爱吃、爱闹、爱玩、爱笑
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编辑 小C

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