十块钱一碗的炸酱面,有这个钱都做了好几碗的面酱了!

吃遍肇庆2019-03-08 16:04:17
简介:老北京炸酱讲究吃六必居的干黄酱,不过每家口味不同,所以做法也各不相同,我做炸酱的时候会搭配上甜面酱,综合一下干黄酱过咸的口感。肉用了肥瘦相间的五花肉。我觉得这样口感好,孩子吃的时候也不会把那肥肉粒粒挑出来。
炸酱面
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人

食材:

主料:干黄酱200g,甜面酱100g,五花肉150g
辅料:大葱50g,油40ml,姜10g,清水85g

制作步骤:

备好食材
五花肉切丁,葱切末,姜切成碎末碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱加入清水搅拌均匀锅中倒入油,爆香姜末放入五花肉丁翻炒五花肉丁全部变色后,倒入搅拌均匀的酱小火熬煮,注意搅动,不要糊锅待水分熬干,酱变得浓稠起小泡时即可快出锅前,放入葱花,翻炒几下后即可出锅了
  • 小贴士
  • 熬酱的时候要小火熬煮,要有耐心,注意搅拌,不要糊锅底。我用了不粘的炒锅,效果很好。葱末出锅前再放。

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